Bizcocho de Vainilla de Ensueño

Tarde por la noche, un amigo me envía una foto de un bizcocho. Bueno, más que un bizcocho, parece carbón con forma de bizcocho 🙈. ¿Tienes alguna receta comprobada para evitar esto?, me pregunta. Y cómo no compartirla 😉 ¡Mira, no es una belleza? 💛

Ingredientes

• 4 huevos
• 220g de azúcar
• 80g de mantequilla
• 160g de leche
• 250g de harina
• 10g de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Azúcar de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C, modo arriba y abajo sin convección. Comienza a batir los huevos a temperatura ambiente a baja velocidad, aumentándola gradualmente. Cuando los huevos se conviertan en una espuma homogénea, añade poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal sin dejar de batir. Bate hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

   

2. Mientras tanto, lleva la leche a ebullición junto con la mantequilla. Tamiza la harina con la levadura en polvo.

   

3. Añade la mitad de la harina y la leche caliente a los huevos batidos con azúcar, mezclando de abajo hacia arriba para no apelmazar la masa. Luego, agrega el resto de la harina y la leche y vuelve a mezclar.

   

4. Para hornear, utilizo un molde desmontable sin fondo. Puedes usar uno con fondo si lo prefieres. El diámetro de tu molde determinará la altura del bizcocho y el tiempo de horneado. Si el diámetro es de 18-19 cm, la altura del bizcocho será de unos 9-10 cm. Si lo prefieres más bajo, usa un molde de mayor diámetro 😉. Si el molde no tiene fondo, es conveniente asegurar el fondo con papel de aluminio, aunque la masa de este bizcocho no es muy líquida, por lo que si te saltas este paso, no se derramará fácilmente 🙂.

   

5. Necesitas forrar el molde con papel pergamino. Para hacerlo, doblo una hoja cuadrada de papel pergamino dos veces, cortando un círculo y haciendo cortes alrededor del perímetro. Así, el papel se adaptará bien al molde sin arrugas ni pliegues.

   
   

6. Vierta la masa en el molde y ponga a hornear. El tiempo de horneado depende del tamaño de tu molde y del horno. Aproximadamente 40-60 minutos. Puede ser un poco más largo. Verifica la cocción del bizcocho con un palillo - al insertarlo, debe salir completamente seco.

   

7. Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe completamente en el molde. Luego, sepáralo del molde con un cuchillo, envuélvelo bien en film transparente y déjalo descansar durante la noche en el frigorífico. Este paso es esencial para que tu bizcocho sea más fácil de cortar, se desmigue menos, quede uniformemente húmedo y con una textura agradable. ¡Buen provecho 🥰!

   

A tener en cuenta:

💛 Es mejor agregar la harina y la leche a la masa de huevo en dos etapas, para que la mezcla sea más fácil y uniforme sin apelmazar.

💛 Hornea los bizcochos a baja temperatura, 150-160°C, especialmente si el molde es de diámetro pequeño y el bizcocho debe ser alto. Esto permitirá una cocción uniforme y gradual, el bizcocho subirá bien, no tomará forma de volcán y se cocinará adecuadamente.

💛 No reduzcas la cantidad de harina y azúcar indicadas en la receta, los ingredientes secos forman la estructura que evitará que tu bizcocho se hunda.

💛 Esta receta es maravillosa por ser muy delicada y deliciosa por sí sola, y también puede ser la base para otras variaciones:

• Sustituye 40g de harina por la misma cantidad de cacao para obtener un bizcocho de chocolate.
• Añade la ralladura de una naranja o un limón para obtener uno cítrico.
• Puedes agregar 30-40g de nueces picadas para un bizcocho de nuez o la misma cantidad de semillas de amapola para uno de amapola.