Bizcocho de Vainilla de Ensueño

Era tarde en la noche cuando un amigo me envió una foto de su bizcocho. Bueno, más que un bizcocho, parecía un pedazo de carbón en forma de bizcocho 🙈. Me pregunta si tengo alguna receta comprobada para que no salga así. ¿Y quién soy yo para no compartirla? 😉 Sólo míralo, ¿no es hermoso? 💛

Ingredientes

• 4 huevos
• 220 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 160 g de leche
• 250 g de harina
• 10 g de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• Azúcar de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160°C. Modo arriba-abajo sin convección. Comienza a batir los huevos a temperatura ambiente a baja velocidad, incrementándola gradualmente. Cuando los huevos se conviertan en una espuma homogénea, añade gradualmente el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal mientras continúas batiendo. Bate hasta que la masa se vuelva blanca y esponjosa.

   

2. Mientras tanto, lleva la leche y la mantequilla a ebullición. Tamiza la harina con la levadura química.

   

3. Agrega la mitad de la harina y la leche caliente a los huevos batidos con azúcar, mezcla de abajo hacia arriba para no apelmazar la masa. Luego, añade el resto de la harina y la leche, y mezcla nuevamente.

   

4. Para hornear, uso un molde desmontable sin base. Puedes usar uno con base si lo tienes. El diámetro de tu molde determinará la altura del bizcocho terminado y el tiempo de horneado. Si el diámetro es de 18-19 cm, la altura del bizcocho terminado será de unos 9-10 cm. Si lo prefieres más bajo, usa un molde de mayor diámetro 😉. Si el molde no tiene base, es conveniente cubrir la parte inferior con papel de aluminio, aunque la masa de este bizcocho no es muy líquida, por lo que incluso si omites este paso, la masa no se escapará lejos 🙂.

   

5. Es necesario cubrir el molde con papel pergamino. Para ello, doblo una hoja cuadrada de pergamino dos veces, corto un círculo y hago cortes por todo el perímetro. De esta manera, el papel caería bien en el molde sin pliegues ni arrugas.

   

6. Vierte la masa en el molde y ponla a hornear. El tiempo de horneado depende mucho del tamaño de tu molde y de tu horno. Aproximadamente, unos 40-60 minutos. Podría ser un poco más. Debes comprobar la cocción del bizcocho con un palillo: al pincharlo, debe salir completamente seco.

   

7. Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe completamente en el molde. Luego, sepáralo del molde con un cuchillo, envuélvelo bien en film transparente y déjalo reposar una noche en el refrigerador. Este es un paso necesario, así tu bizcocho será más fácil de cortar, se desmenuzará menos, se humedecerá uniformemente y tendrá una textura agradable. ¡Buen provecho! 🥰

   

Aspectos a tener en cuenta:

• 💛 Es mejor añadir la harina y la leche a la masa de huevo en dos etapas, así será más fácil mezclar la masa hasta que quede homogénea, pero sin apelmazar.
• 💛 Es importante hornear los bizcochos a una temperatura baja, 150-160°C, especialmente si el molde es de pequeño diámetro y el bizcocho debe ser alto. De esta manera, se calentará de manera uniforme y gradual, el bizcocho subirá bien, no tendrá forma de volcán y se cocinará uniformemente.
• 💛 No disminuyas la cantidad de harina y azúcar indicada en la receta, los ingredientes secos crean un armazón que mantendrá tu bizcocho sin que se hunda.
• 💛 Esta receta es genial porque es muy delicada y deliciosa por sí sola, además puede ser la base para otras variantes:
  • Sustituye 40 g de harina por la misma cantidad de cacao y obtendrás un bizcocho de chocolate.
  • Añade la ralladura de una naranja o limón y tendrás un bizcocho cítrico.
  • Puedes añadir 30-40 g de nueces picadas para un bizcocho de nuez o la misma cantidad de semillas de amapola para un bizcocho de amapola.