Tarta Rallada

Esta tarta es para mí el sabor de la infancia. Mi mamá la preparaba a menudo porque los ingredientes generalmente se tienen en casa y, dependiendo de la mermelada que elijas, cada vez puedes obtener un sabor diferente. Además, es simplemente deliciosa 🥰

Ingredientes

• 100 g de mantequilla suave
• 1 huevo
• 50 g de crema agria
• 100 g de azúcar
• 280 g de harina
• 1 cucharadita (sin colmar) de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• Mermelada espesa

Preparación

1. Mezclar la mantequilla suave, pero no derretida, con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee. Aparte, batir el huevo hasta que esté homogéneo, luego agregar la crema agria, el bicarbonato y la sal. Combinar ambas mezclas.

2. Tamizar la harina, agregarla a la mezcla de mantequilla y huevo, y amasar la masa. Colocar 1/3 de la masa en el congelador y el resto en el refrigerador por 40-60 min.

3. Extender la mayor parte de la masa del refrigerador en una lámina del tamaño de tu molde. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel pergamino. Recortar para encajar en el molde y agregar los recortes a la masa en el congelador. Si deseas una tarta fina y crujiente, estira a 0.5 cm y usa un molde de 20×30 cm. Si prefieres una tarta más esponjosa, usa un molde más pequeño.

4. Distribuir uniformemente la mermelada espesa por encima. Esta vez usé de grosella, pero se puede utilizar cualquier otra, lo importante es que no sea líquida.

5. Rallar el trozo de masa del congelador con un rallador grueso y distribuir uniformemente sobre la superficie de la mermelada.

6. Hornear la tarta a 180°C hasta que la parte superior esté dorada. Retirar y, mientras aún esté caliente, separar los bordes de la tarta del molde con un cuchillo para evitar que se pegue al enfriar.

7. La tarta fría se puede espolvorear con azúcar glass para hacerla aún más atractiva 😉. Cortar en porciones. ¡Mira qué hermosura quedó! 🥰 ¡Que la disfrutes!