Wrap de desayuno con requesón

Esta es una versión de un desayuno contundente, donde la base de los wraps se hace con una masa horneada de requesón (queso tipo cottage), huevo, perejil y una mezcla de especias. En el interior — tocino crujiente, huevo y un relleno fresco de ensalada de pepino con eneldo, perejil y un aliño suave. Queda nutritivo, colorido y muy cómodo para servir.

Ingredientes

• 400 g de requesón (queso tipo cottage)
• 1 huevo
• 1/2 manojo de perejil, picado finamente
• 2 cucharaditas de tu mezcla de especias favorita
• 8 lonchas de bacon para freír
• 4 huevos frescos
• 1/2 cucharadita de sal marina
• una pizca de pimienta negra
• 1/2 pepino, cortado en cubitos
• 1/2 manojo de perejil, hojas
• 1/2 manojo de eneldo, desgarrado groseramente
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico blanco suave
• 2 pizcas de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla el requesón, 1 huevo, el perejil picado y la mezcla de especias. Forra una bandeja con papel de horno y coloca la mezcla en 4 porciones, formando círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro.

   

2. Hornea los wraps aproximadamente 25 minutos en la posición media del horno. Sácalos y deja que se enfríen un poco para que mantengan mejor la forma.

   

3. Mientras tanto, en una sartén antiadherente y sin aceite, dora el bacon lentamente hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato. En la misma sartén, fríe los huevos uno por uno a fuego bajo durante unos 5 minutos, sazona con sal marina y pimienta.

   

4. Para la ensalada, mezcla el pepino, las hojas de perejil, el eneldo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la sal y un poco de pimienta.

   

5. En cada wrap coloca el bacon y un huevo, añade por encima la mezcla de ensalada de pepino y sirve de inmediato.

   

A tener en cuenta

💛 Los wraps se despegán mejor del papel de horno tras un breve tiempo de enfriado.

💛 Cocina el bacon despacio para que quede dorado y crujiente sin quemarse.

💛 Sirve el plato justo después de montar, mientras el huevo y el bacon todavía estén calientes.