Desayuno lujoso

Este es un desayuno para una mañana de fin de semana sin prisas: huevos Benedict sobre pan tostado con jamón, yogur suave con fruta, zumo de naranja y cruasanes para acompañar. Para que todo salga con calma, primero prepara los componentes fríos, luego la salsa, los huevos pochados y solo al final monta las tostadas. Así el pan quedará crujiente, los huevos calientes y la holandesa no tendrá tiempo de espesarse.

Ingredientes

• Para la holandesa: 150 g de mantequilla
• Para la holandesa: 3 yemas de huevo
• Para la holandesa: 2 cucharadas de agua
• Para la holandesa: 1 cucharada de zumo de limón
• Para la holandesa: 1 pizca de sal
• Para los huevos pochados: 4 huevos
• Para los huevos pochados: 1 cucharada de vinagre común
• Para hervir: 1 l de agua
• Para hervir: 1/2 cucharada de sal
• Para las tostadas: 4 rebanadas de pan rústico
• Para las tostadas: mantequilla para dorar
• Para las tostadas: 8 lonchas de jamón ahumado
• Para servir: berros
• Para el yogur: 400 ml de yogur de vainilla
• Para el yogur: 1 melocotón o 2 kiwis
• Para el yogur: 125 g de frambuesas
• Para servir: 800 ml de zumo de naranja recién exprimido
• Para servir: cruasanes de chocolate o simples

Preparación

1. Primero prepara la parte fría del desayuno. Reparte el yogur de vainilla en cuencos, añade el melocotón o los kiwis cortados y las frambuesas. Deja el zumo de naranja y los cruasanes para servir.

   

2. Prepara la holandesa. Derrite la mantequilla y mantenla caliente. En un bol resistente al calor bate las yemas con 2 cucharadas de agua. Coloca el bol sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (baño María) y bate hasta que la mezcla espese y aclare. Retira del baño María, incorpora gradualmente la mantequilla derretida y añade el zumo de limón y la sal.

   

3. Prepara los huevos pochados. Lleva 1 l de agua con la sal y 1 cucharada de vinagre a un ligero hervor. Baja el fuego para que el agua apenas se mueva. Rompe los huevos uno a uno en un bol pequeño y deslízalos con cuidado en el agua. Cocina 3 minutos, saca con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina.

   

4. Dora las rebanadas de pan en mantequilla hasta que estén doradas. En la misma sartén calienta rápidamente el jamón. Coloca en cada plato el pan, encima el jamón, el huevo pochado, la holandesa y un poco de berros.

   

5. Sirve los huevos Benedict inmediatamente junto con los cuencos de yogur, el zumo de naranja recién exprimido y los cruasanes de chocolate o simples.

   

A tener en cuenta:

💛 No sobrecalientes la holandesa: si el bol está demasiado caliente las yemas pueden cuajarse.

💛 Es mejor cocer los huevos pochados después de preparar la salsa para que no se enfríen antes de montar las tostadas.

💛 Sirve todos los componentes justo después de prepararlos para que las tostadas permanezcan crujientes y la salsa—caliente.