Ñoquis perezosos de requesón

Este es uno de los desayunos favoritos de mis hijos. Y, siendo sincera, también mío ☺️. Hacía tiempo que los preparaba, pero un día probé hacerlos justamente así, pequeñitos, y ya está, mi corazón se derritió por completo ☺️. Que no os asuste que los ñoquis sean tan pequeños, pensando que ¡cuánto trabajo dan! En realidad, se forman bastante rápido y además podéis dejar una tanda preparada para toda la semana y congelarla. Luego solo cogéis la cantidad que necesitéis para el desayuno, los hervís y a disfrutar 💛

Ingredientes

• 200 g de requesón o queso fresco tipo tvorog
• 1 huevo
• 20 g de azúcar (1 cda.)
• 80 g de harina + un poco más para formar
  

Preparación

1. Para estos ñoquis perezosos yo uso un queso fino y cremoso, para que no se deshagan durante la cocción. Si tenéis un requesón casero granulado, es imprescindible pasarlo por un colador o triturarlo con una batidora. Añadid al queso el huevo, el azúcar y la harina, y amasad la masa. La cantidad de harina puede variar según el tipo de queso que tengáis. A veces es más húmedo, y entonces hará falta un poco más de harina; si es bastante seco, hará falta menos. Lo principal es que la masa quede lo suficientemente elástica como para poder enrollarla en un “cilindro”.

   

2. Espolvoread la superficie de trabajo con harina. Formad con la masa un cilindro del grosor de un dedo pulgar, cortadlo en trocitos y haced bolitas del tamaño de una cereza. Durante el proceso, espolvoread las manos y la mesa con harina para que la masa no se pegue.

   

3. Con la cantidad de ingredientes indicada en la receta, a mí me salen dos porciones de ñoquis. Si decidís prepararlos con antelación y congelarlos, simplemente aumentad la cantidad de ingredientes 2 o 3 veces. Colocad los ñoquis ya formados sobre una tabla espolvoreada con harina y congeladlos. Una vez congelados, pasadlos a un recipiente hermético, una bolsa zip o envasadlos al vacío (esto es importante para que no se resequen ni absorban olores del congelador). Se pueden conservar en el congelador hasta dos semanas.
   

   

4. En una olla, llevad el agua a ebullición y añadid 1/4 de cucharadita de sal. Echad los ñoquis en el agua hirviendo y volved a llevar a ebullición. Cuando suban a la superficie, cocedlos 3 minutos más. No hace falta descongelar los ñoquis congelados: se echan directamente así, solo tardarán un poco más en subir, y con ese tiempo extra también se cocinarán.
   

   

5. Sacad los ñoquis ya cocidos con una espumadera o escurridlos en un colador, añadid un poco de mantequilla y podéis servirlos con crema agria, vuestra mermelada favorita, frutos rojos o como más os guste ☺️
   

   

Que aproveche y feliz desayuno 💛