Tortitas de Queso Saladas con Hierbas

Mi relación con las tortitas de queso fue en su momento un camino espinoso (es decir, sin mucho entusiasmo 🙈). De pequeña no me gustaban en absoluto. Después intenté prepararlas, pero nunca me salían bien: se pegaban, se desmoronaban, ¡una decepción total! Pero luego les entendí, y ahora diferentes variantes de tortitas de queso son uno de mis desayunos favoritos, ya que son una base maravillosa que, al cambiar los complementos, siempre nos ofrece un plato nuevo. Lo importante es no tener miedo de experimentar 😉.

El sabor de estas tortitas depende directamente de las hierbas que elijas: cebolla verde, perejil, eneldo, cilantro e incluso menta, tomillo o un poco de salvia. ¿Verdad que ya te convencí de unirte a la preparación? 🙂

Ingredientes

• 180g de queso fresco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de hierbas picadas
• 15g de harina (1 cucharada colmada) + harina para rebozar
• Una pizca de sal
• Aceite refinado para freír

Salsa

• Yogur griego o turco sin azúcar
• Pepino
• Hierbas
• Sal, jugo de limón

1. Para las tortitas, uso queso fresco bajo en grasa o al 5%. Si tienes queso granuloso, es mejor pasarlo por un colador o usar la batidora. Mezcla el queso, el huevo y la harina hasta obtener una masa homogénea. Añade sal, hierbas y mezcla bien.

2. Forma bolas. El tamaño dependerá de si quieres tortitas pequeñas o más grandes.

3. Reboza cada bola en harina, aplánalas un poco y colócalas en una sartén caliente ligeramente engrasada.

4. Fríe a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.

5. Mientras se fríen las tortitas, prepara una salsa fresca y aromática. Al yogur añade las hierbas picadas, un poco de sal y jugo de limón si lo deseas. Corta el pepino en cubitos pequeños y agrégalo también a la salsa. Supondría algo parecido al tzatziki griego, pero sin ajo, ya que es para el desayuno 😉

6. En un plato, coloca un par de cucharadas de salsa y, sobre ella, las tortitas de queso. Tu fresco desayuno de verano está listo, ¡buen provecho! ☺️