Tostadas con hummus, aguacate y huevo

Este es un desayuno salado y sencillo para dos personas: pan tostado, una capa de hummus, láminas de aguacate, tomates cherry, rúcula y un huevo frito encima. El plato debe presentarse como dos tostadas abiertas listas para comer, no como una fuente con los ingredientes por separado. El hummus aporta cremosidad, el aguacate hace el desayuno más saciante y el huevo con la yema blanda lo une todo.

Ingredientes

• 2 rebanadas de buen pan
• 6 cucharadas de hummus
• 1 aguacate
• un puñado de tomates cherry
• unas hojas de rúcula
• 2 huevos
• 1 cucharada de sésamo
• 1 pizca de comino molido
• 1 cucharadita de zumo de limón
• aceite de oliva para servir
• mantequilla o aceite de oliva para freír los huevos
• sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Tuesta el pan en la tostadora o en una sartén seca hasta que esté dorado. Unta cada rebanada con hummus y espolvorea ligeramente con comino.

   

2. Corta el aguacate en láminas, rocía con zumo de limón, sala y añade pimienta. Coloca el aguacate sobre las tostadas encima del hummus.

   

3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y unas hojas de rúcula. Tuesta el sésamo brevemente en una sartén seca y espolvoréalo sobre las tostadas.

   

4. Calienta un poco de mantequilla o aceite de oliva en la sartén. Fríe 2 huevos de forma que la clara cuaje y la yema quede blanda. Coloca un huevo sobre cada tostada.

   

5. Rocía ligeramente las tostadas con aceite de oliva, añade pimienta negra y sirve de inmediato, mientras el pan está crujiente y la yema aún templada.

   

Puntos a tener en cuenta:

💛 El pan debe ser lo bastante consistente para aguantar el hummus, el aguacate y el huevo.

💛 Es mejor freír los huevos al final para que las tostadas no se empapen.

💛 Si no te gusta la yema líquida, simplemente deja los huevos en la sartén un poco más de tiempo.