Tostadas francesas con aguacate, huevos y queso curado

Estas tostadas son una idea estupenda para un brunch tranquilo o un almuerzo ligero. Pan integral crujiente, una suave crema de aguacate, huevos y lascas de queso curado combinan de forma muy armoniosa. La receta es sencilla y rápida: tostar un poco el pan, cocer los huevos y montar las tostadas sin complicaciones. Están mejor recién hechas.

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan integral para tostadas
• 3 aguacates maduros pequeños
• 1 lima
• 4 huevos
• 10 g de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• queso curado en lascas o rallado fino — al gusto
• sal — al gusto
• pimienta negra — al gusto

Preparación

1. Unta las rebanadas de pan con mantequilla por ambos lados. Tuéstalas en una sartén antiadherente seca durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

   

2. Paralelamente, cuece los huevos duros: 8 minutos desde que empiece a hervir. Pásalos a agua fría, enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas. Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso, pela y machaca la pulpa con un tenedor. Añade el zumo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta negra, mezcla hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

   

3. Monta las tostadas: sobre 4 rebanadas de pan distribuye la crema de aguacate, coloca encima las rodajas de huevo, añade las lascas de queso curado y un poco de pimienta negra. Cubre con las rebanadas restantes y sirve de inmediato.

   

A tener en cuenta:

💛 Elige aguacates maduros y suaves para que la crema quede delicada.

💛 Si quieres un sabor más marcado, añade un poco más de zumo de lima antes de servir.

💛 Sirve las tostadas inmediatamente, mientras el pan está crujiente.