Tostadas con ricotta de limón e higos a la plancha con balsámico

Si quieres refrescar un desayuno habitual, estas tostadas son justo lo que necesitas. La ricotta suave con ralladura de limón, los higos calientes de la sartén-grill y unas gotas de balsámico suenan sencillos, pero el sabor resulta intenso. Esta opción no solo va bien por la mañana: sirve también para un picoteo ligero o un brunch, y los higos se pueden preparar con antelación si lo deseas.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• ralladura de 1 limón
• 6 higos frescos, cortados por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol
• 3 cucharadas de reducción de balsámico o de vinagre balsámico
• 4 rebanadas de pan de trigo
• un puñado de rúcula u otras hojas verdes
• sal marina y pimienta negra al gusto
• un poco de miel, opcional

Preparación

1. Mezcla la ricotta con la ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta negra. Deja reposar la mezcla 10–15 minutos.

   

2. Calienta una sartén grill o una sartén normal a fuego medio-alto. Unta los higos con el aceite, añade 1 cucharada de reducción de balsámico o vinagre balsámico y dóralos con la parte cortada hacia abajo durante 1–2 minutos, hasta que estén calientes y ligeramente caramelizados.

   

3. Tuesta el pan. En cada rebanada, coloca la ricotta con limón, las hojas verdes y los higos calientes.

   

4. Rocía las tostadas con el resto de la reducción o vinagre balsámico y, si quieres, añade un poco de miel para un toque más dulce. Sirve de inmediato, mientras el pan está crujiente y los higos calientes.

   

A tener en cuenta:

💛 Puedes preparar los higos con antelación — hasta un día antes de servir.

💛 Si no tienes sartén grill, una sartén bien caliente funciona igual.

💛 Con la misma idea puedes preparar estas tostadas con otras frutas caramelizadas: peras, manzanas o incluso tu mermelada favorita.