Quiche sin masa con salmón ahumado y brócoli

Este quiche sin masa es una opción estupenda cuando apetece algo sencillo, nutritivo y de sabor refinado. La suave base de huevo, el brócoli y el salmón ahumado combinan muy bien. Gracias al yogur natural espeso la textura queda tierna y cremosa, pero sin resultar pesada. Está delicioso tanto caliente como frío, por lo que la receta es práctica para el desayuno o para una comida ligera.

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli mediana
• un poco de aceite de oliva para engrasar
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas soperas de yogur natural espeso
• 4–6 lonchas de salmón ahumado, cortadas en trozos pequeños
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Separa el brócoli en pequeños ramilletes y cuécelos en agua hirviendo o al vapor durante 3–4 minutos. Escurre en un colador, sécalos bien y deja que se enfríen un poco.

   

2. En una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva, pocha las cebolletas a fuego medio durante 2–3 minutos, hasta que estén tiernas. En un bol aparte bate los huevos con el yogur natural espeso, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

   

3. Coloca en un molde redondo de silicona de 20 cm de diámetro, o en un molde apto para horno, el brócoli, el salmón ahumado y la cebolla. Vierte la mezcla de huevo y hornea 20–25 minutos, hasta que el quiche haya cuajado y esté ligeramente dorado por encima. Sirve caliente o frío.

   

Puntos a tener en cuenta:

💛 Es importante secar bien el brócoli para que el relleno no quede con exceso de humedad.

💛 Si no usas un molde de silicona, engrásalo ligeramente con aceite.

💛 Comprueba la cocción por el centro: debe estar cuajado, sin el centro líquido.

💛 El quiche es cómodo de preparar con antelación y se puede servir frío al día siguiente.