Tabla de brunch

Una tabla de brunch llamativa es una manera sencilla de reunir en un mismo plato varios sabores favoritos y presentarlos de forma bonita y sin complicaciones. Aquí hay espárragos verdes calientes, huevos, queso curado, bacon, mini zanahorias y una delicada salsa de hierbas. Encaja tanto para un desayuno tardío como para un fin de semana relajado.

Ingredientes

• 150 g de yogur espeso o crema agria (smetana)
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 10 g de eneldo o cebollino, finamente picados
• sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de espárragos verdes
• 4 huevos duros, cortados a lo largo en cuartos
• 200 g de queso curado, cortado en triángulos
• 50 g de bacon, cortado en lonchas
• 100 g de mini zanahorias

Preparación

1. Para la salsa, mezcla el yogur o la crema agria con la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón y las hierbas. Sala, pimienta y guarda en el frigorífico mientras preparas el resto de los ingredientes.

   

2. Rompe o corta las partes duras de los espárragos. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, añade los espárragos, sala, pimienta y saltea durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

   

3. En una tabla grande o en un plato, coloca los cuartos de huevo, el queso curado, el bacon y las mini zanahorias. Añade los espárragos calientes y coloca junto a ellos un cuenco con la salsa.

   

A tener en cuenta:

💛 La salsa se puede preparar con antelación y mantener en el frigorífico hasta servir.

💛 No sobrecocines los espárragos: deben quedar de color vivo y con una ligera firmeza.

💛 A esta tabla de brunch le va bien un pan trenzado o pan multicereales.